Când vine vorba de deserturi delicioase și rafinate, crema de zahăr ars este una dintre opțiunile care nu pot fi trecute cu vederea. Această delicatesă este un exemplu perfect de combinație între crocant și cremos, iar aroma de caramelizare a zahărului face ca fiecare lingură să fie o experiență de neuitat.
Dacă dorești să impresionezi cu o desert savuros și sofisticat, nu trebuie să cauți mai departe. În acest articol vom învăța cum să prepari cea mai bună cremă de zahăr ars, cu ingrediente, mod de preparare și trucuri esențiale pentru a obține un rezultat perfect.
Ingrediente necesare
Pentru a pregăti o cremă de zahăr ars delicioasă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Zahăr granulat – 1 ceașcă
- Ouă – 4 bucăți
- Lapte integral – 2 căni
- Extract de vanilie – 1 linguriță
- Sare – 1/4 linguriță
- Un recipient termorezistent sau ramekin-uri individuale pentru coacere.
Mod de preparare
- Pregătește recipientele pentru coacere: Asigură-te că ai ramekin-urile sau recipientele termorezistente pregătite înainte de a începe procesul de preparare. Acestea trebuie să fie curate și uscate.
- Caramelizarea zahărului: Pune zahărul granulat într-o tigaie sau cratiță de teflon la foc mediu. Este important să nu amesteci zahărul în acest moment. Lasă-l să se topească treptat, agitând ușor tigaia pentru a se asigura că se topește uniform. Atunci când zahărul devine auriu și lichid, oprește căldura. Ai grijă, deoarece zahărul se poate arde ușor.
- Turnarea caramelului în recipientele de coacere: Luând cu grijă tigaia, toarnă caramelul topit în fundul fiecărui ramekin sau recipient termorezistent. Încearcă să distribui caramelul în mod uniform în partea de jos a recipientului. Lasă-l să se răcească și să se solidifice.
- Încălzirea laptelui: Încălzește laptele într-o cratiță pe foc mediu. Nu trebuie să-l fierbi, ci doar să-l încălzești până când începe să se aburească ușor. Adaugă extractul de vanilie și sarea în lapte, amestecându-le bine.
- Amestecarea ouălor: Într-un bol mare, bate ouăle până când devin spumoase. Adaugă laptele încălzit în fir subțire în ouă, amestecând încontinuu. Asigură-te că amesteci bine, pentru a preveni coagularea ouălor.
- Turnarea amestecului peste caramel: Turnează cu grijă amestecul de ouă și lapte peste caramelul solidificat din recipientele de coacere.
- Coacerea în baie de apă: Așează recipientele de coacere într-o tavă mai mare și adaugă apă fierbinte în tavă până la jumătatea înălțimii recipientelor individuale. Acesta este cunoscut sub numele de „baie de apă” și va ajuta la coacerea uniformă a cremei.
- Coacere: Preîncălzește cuptorul la 160°C și coace cremele timp de aproximativ 40-45 de minute sau până când acestea sunt ferme la atingere, dar încă tremură ușor în mijloc. După ce sunt coapte, scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.
- Refrigerarea: După ce au ajuns la temperatura camerei, refrigerază cremele pentru cel puțin 2-3 ore sau peste noapte. Acest lucru va permite cremei să se îngroașe și să capete o textură perfectă.
- Servirea: Când ești gata să servești crema de zahăr ars, folosește un cuțit subțire pentru a desprinde marginea cremei de marginea recipientului și a o răsturna pe o farfurie. Caramelul topit va curge pe deasupra, creând un aspect spectaculos.
Trucuri pentru o cremă de zahăr ars perfectă
Pentru a te asigura că prepari cea mai bună cremă de zahăr ars, iată câteva trucuri esențiale:
- Asigură-te că zahărul se topește uniform pentru caramelizare, evitând zonele arse.
- Nu amesteca zahărul în timpul caramelizării, deoarece acest lucru poate cauza cristalizarea și sărăcirea caramelului.
- Asigură-te că ouăle sunt la temperatura camerei pentru a evita coagularea bruscă a cremei.
- Coace cremele în baie de apă pentru a preveni supracooking-ul și pentru a obține o textură uniformă.
- Refrigerarea cremei după coacere este crucială pentru a-i permite să-și fixeze textura.
Cremă de zahăr ars este o delicatesă deosebită, care poate transforma o masă obișnuită într-un festin memorabil. Cu puțină atenție la detalii și folosind ingredientele și tehnicile potrivite, poți pregăti cea mai bună cremă de zahăr ars pe care o vei savura vreodată. Așa că nu mai sta pe gânduri și pune-te la treabă pentru a surprinde pe cei dragi cu acest desert rafinat și delicios!
Guest post scris de Redacția de la TheNewThing.ro pentru cititorii noștri.
